据历史记载，远销各地的滇南茶叶均集散于普洱府，故以普洱茶为名。作为概念的普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，制作加工成散茶或压茶（砖、坨、饼、块等）绕称为“生茶”，熟茶是指在生茶存放或运输过程中，受到无意或认为的空间影响（空气、温度、碰撞等），茶叶产生相对较快的“后发酵”，改变了原茶质，使其变成了生茶中的“熟茶”，从而使生茶之前刺激适当退化。在1973年，出现了渥堆，就是认为的加快生茶转变为熟茶。

品茶历史

普洱茶，始于东汉时代，距今1700余年。早在唐朝甚至更早时期形成的滇茶马古道，以普洱为中心向外界辐射，将普洱茶运往越南、缅甸、泰国、印度、东南亚各国，甚至欧洲。经过一千多年的历史积淀，在清代雍正年间，普洱茶被确定为朝廷贡品。